Afilada nace como una iniciativa colectiva para fortalecer la tradición cuchillera de Tandil y proyectarla hacia el futuro con estándares de calidad reconocidos.
Detectamos que muchos microemprendimientos y pequeñas empresas locales trabajaban de manera aislada, sin un marco común que garantizara buenas prácticas de manufactura. Para revertir esta situación, en el marco de la Convocatoria de Proyectos Trienal 2022-2024, se impulsó un intercambio entre productores de cuchillos de Tandil y Thiers (Francia), referente mundial en cuchillería. De ese trabajo conjunto surge el Protocolo de Calidad para Productos de Cuchillos Tandilenses.
Este protocolo establece parámetros claros de control y fabricación que incluyen:

• Estándares de calidad definidos.
• Identificación del proceso productivo.
• Registros técnicos y ensayos de verificación.
• Control en cada etapa de producción y en el producto final.

Gracias a este proceso, los cuchillos que cumplen con estas exigencias reciben un sello de calidad tandilense, un distintivo premium que garantiza excelencia en el cuchillo criollo y reconoce el valor de la tradición, la innovación y el trabajo local.